定苗是一个农艺专业词语，在一般情况下，为确保农作物达到足够的出苗数量，在农作物播种时总是播下超过出苗要求数量的种子。当种子完全出苗后，采用人工、机械或化学等人为的方法去除多余的农作物幼苗，使农田中农作物幼苗数量达到理想苗数的过程，称为定苗。
定苗：是指留下需要的农作物幼苗，主要是留苗。间苗：是指剔除不需要的农作物幼苗，主要是剔除不需要的苗。间苗和定苗是同一作业的两个方面。
