发面一直不开其实就是发酵粉放的剂量问题，如果是没有搭配好比例的话是会导致这种情况出现的，如果不开可以加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。
冬天很冷，做面的时间也会变长，所以做面的时候最好调整环境温度。
过冷的水会降低酵母菌的活性，面的时间也会变得更长。
发面的水不应该太热。 容易烧死酵母，起不到面的作用。
