大蒜可以做成蒜泥食用，也可以制成糖蒜食用，还可以与其它食材做成一些美味菜肴食用，如咸肉炒大蒜、猪肝炒大蒜、孜然大蒜炒牛肉、大蒜羊肉、腊肉炒大蒜等。
大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类、脂肪以及矿物质等。
大蒜不仅可作调味料，而且还可入药，是著名的食药两用植物。
