香瓜的籽可以吃。香瓜籽是香瓜内部的种子，食用香瓜的时连同瓜囊和籽一起吃味会更甜，也可以把香瓜籽取出制作炒瓜子食用。香瓜籽营养价值极高，含有机酸、糖类物质、纤维素和矿物质元素等，能促进人体代谢，增强人体素质。
根据情况而定。香瓜有多种品种，香瓜的皮有厚有薄。
厚皮香瓜有：金黄色，呈圆球状，需要削皮食用。
薄皮香瓜有：白皮、绿皮和黄白条纹相间的，呈椭圆状，可以直接食用，去皮口感更佳。
