一般情况下水煮蛋隔夜可以吃。建议放在冰箱中低温保存。水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下仍然可以食用，并且味道也不会改变。
如果煮过的鸡蛋没有全熟透，属于半生鸡蛋，再过夜之后就不建议再吃了，因为这种鸡蛋中含有大量的菌类，其中的蛋白质更是被菌类分解破坏，含有很多的胺类毒素，食用之后可引起胃肠不适。
