菱米皮脆肉美，可以蒸煮后剥壳直接食用，也可以煮粥食用。此外，菱米不仅可以拿来炒菜，还可以拿来煲汤。关于菱米做菜，最简单的做法就是清炒菱角。菱米可以和排骨、鸡肉等一起煲汤。
菱米，又名腰菱、菱角、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。
菱米，原产欧洲。在中国南方、北方都比较多见，以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。
菱米，又叫菱。二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。生长在湖泊中。菱落在泥中，易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。
