煮熟的鸡蛋变质后，它的外表不会发生明显的变化，但是剥壳后，蛋白的颜色看起来发黄，可能会伴有刺激性气味，有时也会粘手，在吃的时候，会感觉到有异味。
煮熟的鸡蛋不建议放太久，建议吃多少，煮多少，吃不完的建议放进冰箱里冷藏，但不宜存放太久。
煮熟的鸡蛋吃不完的话，可以把煮制一些茶，放入酱油和食用盐，然后把煮熟的鸡蛋放在里面腌制成茶叶蛋，这样能也能让煮熟的鸡蛋保存五六天不变质。
