一般做包子建议使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等，其延展性和弹性各有强弱，比较适合做中式面点，比如饺子、包子、馒头等，而且使用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜。
根据面粉中的蛋白质含量可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
中筋面粉为半松散状态，其颜色呈乳白色，蛋白质含量在9%-11%之间，相对来说是一种比较适中的面粉。
面粉的筋度越高，在面团内构成的网状结构就越强，支撑力度就越大，而且吸水能力也会更强。
