茄子含维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素P，蛋白质，糖类，脂肪及矿物质等，其中糖的含量比番茄多1倍，矿物质多2~3倍。而且茄子的维生素P比其他蔬菜高，每100克紫茄子维生素P含量为750毫克。
茄子又称倭瓜白茄等，茄科茄属植物，茄果可以使用，它的根茎叶都可以入药。
茄子主要分为圆茄，长茄及矮茄，它原产于亚热带，是夏季的主要蔬菜之一。
