梅清早期所画的题材只是家乡山水、故园风情。32岁始潜心画黄山，屡登天都、莲花、云门、光明顶、文殊院、狮子林、炼丹台、蒲团松、西海门等百余处胜景，深为天下第一奇山所陶醉。从此，他在绝妙如画的山水间激情满怀，纵横驰骋，以诗人之心去感受自然，更以画家之情来表现自然，不仅写下了众多脍炙人口的优美诗篇，而且画出了无数峭拔秀美、云烟变化之胜、意境韵味无穷的黄山风景画，与黄山结下了奇缘。他自称“游黄山后，凡有笔墨，大半皆黄山也”。
梅清是画黄山奇松的高手，人们把他画的黄山松列为神品，《宣城县志》称他“善画理，墨松尤离奇，苍雄秀拔，为近来未有，海内鉴赏家无不宝贵”；《宛雅》称他“好画长松，腾攫如虬龙作势，不可博挠；购得珍如宝物，寻传入内延”；《蚕尾续集跋》说“宛陵梅渊公画松为天下第一”。
梅清的画，以真山真水为创作源泉，以饱满的真情实感，高深的诗、书、画修养和高超的艺术技巧，表现山川的秀美、画家的高洁性格和民族的博大胸怀。
梅清还是一位重友情、广交游的大家。他一生结交了很多有识之士、诗人和书画朋友。他虚心好学，锲而不舍，无所拘泥，与人交深情笃，其中志同道合者首推石涛。石涛曾多次前来宣州，在梅清作画的天廷阁谈诗论画，互诉衷肠，两人共游双塔、鳌峰。梅清在《石公从黄山来宛见贻佳画答以长歌》中写道：“我写泰山云，云向石涛飞；公写黄山云，去染瞿硎衣。白云满眼无时尽，云根冉冉归灵境。何时公向岱颠游，眉余已发黄山兴。”
梅清是一位集诗、书、画于一身的大家，他的画对“黄山画派”、“新安画派”产生了重要的影响，其作品在北京故宫博物院、安徽省博物馆均有收藏。
梅清擅长山水、松石、尤其好画黄山，自谓“游黄山后，凡有笔墨，大半皆黄山矣。”他笔下的黄山，以气势取胜，行笔流动豪放，运墨酣畅淋漓。取景奇险，用线盘曲，富有运动感。有异于新安派比较生涩清峻的画风。他长期深入黄山。多写生黄山真景。虽经常自称学元代，却有自己独特的创造。他风格清俊高逸，表现山峦的云烟变幻，松多奇苍。曾用卷云皴，给人苍茫感觉。他的《宣城二十四景图册》，堪称平生呕心之作。人称他山水入妙品，松入神品。他间亦画梅，其梅画烟云历落，枝干奇古。72岁时所作的《高山流水图》轴，现收藏于北京故宫博物院。作品苍劲的运笔、酣畅的墨色、及皴法、用点均更多石涛意韵。梅清笔下松弛中见功力，零乱中求整秩，经纬明快，恬适流畅。
清 梅清 《山水小景册页》 金陵天渡楼收藏。
作镇纪崇望，应星协神区。乃憔群岳宗，盘礴临东隅。
峻哉何巍巍，悬磴垂云衢。半壁俯全鲁，远影缭勾吴。
我来春夏交，瑶草方芬敷。始临一嶂断，忽出众壑殊。
次第开天阊，海色万里舒。树挂飞蜃长，石蹋扶桑孤。
羡门如可招，挟翼将同驱。乃知灵境别，旷览良不虚。
冥怀入神明，喟焉思真符。风雨若有俟，瑞应岂遂辜。
方期传遥踪，封禅奏成书。
瞿硎山上鹤长飞，瞿硎山中人未归。苍松依石坐吹笛，白云好我沾裳衣。
白云自流日将暮，花枝冥冥隔溪路。腾身直上东山头，骑鹤乘风欲飞去。
仙人久别今当还，清宵忽渡海中山。到来拍肩更相笑，万岁一朝如等闲。
刁斗击精悍，歌舞杨芬芳。空岩无事此良夜，人间欢怨争茫茫。
人间欢怨争茫茫，午夜夜时谁短长。
我陟岱宗三万丈，倒瞷扶桑起泱漭。手摘片云归江乐，梦中缥缈碧霞上。
碧霞峰正青，忽然接黄海。石公贻我图，恍惚不可解。
绝巘阴森四壁寒，云峦窅冥惊漫漫。玉屏五老争拱立，海门九龙纷乘骖。
骤疑仙峤合，转讶真宰通。卧游当岳表，乃在天都峰。
天都之奇奇莫纪，我公收拾奚囊里。掷将幻笔落人间，遂使轩辕曾不死。
我写泰山云，云向石涛飞。公写黄山云，云染瞿硎衣。
白云满眼无时尽，云根冉冉归灵境。何时公向岱颠游，看余已发黄山兴。
